安康鱼为什么要焯水

安康鱼焯水是为了去除腥味。安康鱼营养丰富，主要含有水分、优质蛋白质、少量碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇等物质。

安康鱼做法：1、首先需要对鱼身进行处理，需要注意康鱼鱼嘴巴很锋利，用剪刀把鱼嘴剪去，用剪刀把鱼嘴里的鱼齿去掉。2、将鱼切块，放入盐巴、白胡椒、生姜、黄酒腌制20分钟。3、将的鱼块倒入温水焯一下，焯的时候放入蒜苗、姜丝、和八角，焯好后立即用凉水冲洗干净。

4、焯鱼的时候把调料和配料准备好。5、热锅冷油，倒入生姜、葱白、小红椒爆香。6、倒入鱼块，翻炒几下，然后将调好的生抽、老抽、白糖等调料倒入，翻炒几下，然后倒入一碗水。7、大火烧开后小火炖15分钟，加入香葱，就可以起锅了。