准备一盆清水，将牛肉放到清水中浸泡2个小时左右，直至将血水泡出来，用刀将牛肉切成小块，锅中加水，将牛肉放入锅中，加入适量葱段、料酒、姜片，水开后，撇去浮沫，将牛肉捞出后，用热水将牛肉表面的浮沫冲洗干净。
锅中倒油，加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，炒出香味后，将牛肉倒入锅中，炒至表面微焦，倒入热水，加入适量生抽、食盐，开大火炖90分钟左右即可。
炖牛肉的具体时间可以根据实际情况进行调整，期间要注意适时翻动牛肉，也可以加入其它食材和牛肉一起煮，比如土豆、玉米等。
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