虾下面的黑线要去掉吗

虾下面的黑线需要去掉。虾背部的那条黑线是虾的肠道，也就是平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西，虾线会影响虾的口感，所以在烹饪之前需要将虾线去掉。

虾的腹部也有一条黑线。腹部的那条黑线是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也通俗地称之为虾筋。虾筋在烹调或食用之前不需要将其去除。

去除虾线时，可以一只手捏着虾头，另一只手捏着虾身，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出即可。也可以用剪刀或刀将虾肉背上的壳剪开，抽出虾线即可。也可以将虾的头部或尾部掰断，直接将虾线抽出。