生酮蛋糕和普通蛋糕的区别

生酮蛋糕和普通蛋糕的区别就是是否含糖。生酮蛋糕里不含糖，使用的都是代糖，使蛋糕同样有甜味，而普通蛋糕中含有糖。生酮蛋糕适用于特殊人群，也因为可以减少糖类的摄入量，所以受到健康人群的欢迎。

代糖，是一种甜味剂，就是代替糖的物质。代糖通过作用于舌头上的味蕾产生甜味，把信号传给大脑，让大脑误以为自己吃到的是糖，从而产生甜的感觉。虽然代糖不是糖，代糖与普通糖相比甜度高、用量少、能量低。

有些代糖在进入人体后大多不会参与代谢过程，无法被身体消化吸收，会直接被排出体外，当然也不会产生热量。代糖的种类繁杂，根据它是否提供热量，大致分为两大类：第一类：营养性的甜味剂，第二类：非营养性的甜味剂。

营养性代糖可以提供能量的甜味剂，所提供的热量小于同样质量的蔗糖。非营养性代糖与营养性代糖不同，可以提高甜味，但是不产生热量，非营养性甜味剂可分为：人工合成和天然两种，而其中天然非营养型甜味剂日益受到重视，更受到当代人的偏爱。