怎么判断馒头发酵好了

判断馒头的面团是否发酵好了，要根据馒头长大的大小判断。当面团刚揉好之后，如果原始大小是1倍大，而面团长大为1.5~2倍时，说明已经发酵好了，最适合将馒头放入蒸笼里蒸制，这个状态蒸出来的馒头不仅好吃，外观也会很漂亮。

发酵面团要根据季节决定，冬天温度比较低，发酵时间可能会长一些，如果想加速面团的发酵，可以将面团放在温度较高的地方进行发酵。夏天的话，其发酵时间会短一点。不过，面团发酵并不能通过时间来判断，简单来说，发酵面团没有完全固定的时间。

当面团发酵到1.5倍或者2倍的时候，就要放进蒸笼里蒸制。可以在馒头发酵完成前将造型做完，或者发酵完成必须马上蒸熟才能定型并保存。判断面团是否长大，可以取一小块和主体相同的面团塞入小量杯，将面团压平对齐1公分。然后根据面团长高的现象判断面团是否发酵完成。

蒸馒头必须等面团发酵好，如果面团没有发酵好，那么蒸出来的馒头体积较小、口感较硬，有时表皮会出现透明感，吃起来口感也不是很好。