牛里脊肉可以卤着吃吗

牛里脊肉可以卤制食用。这个部分的肉比较软嫩，吃起来口感非常不错，牛里脊肉的做法有很多，其中最适合翻炒食用，或者是做成红烧肉。一般比较常见的就是用来炒，也能提前腌制，然后炸制成金黄的颜色。

牛里脊肉与其它部分的牛肉相比，它含有的纤维少一点，所以更容易消化。虽然牛里脊肉可以用来卤制食用，但如果想卤制牛肉的话，最好还是选择牛腱子肉。

牛腱子肉就是牛腿和膝关节上下的肌肉，与牛筋相互纠缠在一起，这个部分的牛肉硬度适中，卤制出来的牛肉口感更好。当然，如果没有购买牛腱子肉，而是选购了牛里脊肉，是可以进行卤制的，只不过卤制出来的牛肉，口感会有点不一样。

卤牛肉不像新鲜的牛肉那样有水分，卤制出来的牛肉比较干，如果用牛里脊肉的话，可能会散掉，而牛腱子肉不容易散。因为牛里脊肉本身就比较软，若进行卤制，整块肉都可能出现散掉的情况，所以在卤制的时候，要注意掌握火候和时间。另外，在切的时候，一定要等牛肉凉了再切。