儿菜焯水还是不焯水

儿菜烹饪之前建议先焯水，因为不焯水的儿菜吃起来有一种苦涩的味道，当然就是喜欢这种苦味是不用焯水的。

儿菜在生活中并不常见，也叫抱子芥，食用起来肉质细嫩、味道鲜美，有着多种烹饪方式，适合炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡。

其实儿菜就是芥菜的一种，可以根据自己的需要进行选购：想炒食，可以选择个体较大的；如果想凉拌，选择中等大小的；如果做泡菜，选择小个的即可。

儿菜在保存时，可以放在阴凉干燥处即可，可以保存三天左右。

如果想要保存的时间长一些，可以放在冰箱冷藏室中保存，放进冰箱之前最好使用保鲜袋密封好。

儿菜在不同地区有着不同的做法，在四川地区，人们更喜欢腌制儿菜，做法和大头菜的做法相同，只不过口味比大头菜爽口。

儿菜还可以直接放清水里煮，这样烹饪的话，有着原汁原味的味道，食用起来是比较清淡的，但蘸辣椒水食用的话，绝对是下饭的好菜。