萝卜丸子必须要淀粉吗

制作萝卜丸子淀粉不是必须要用的，但是使用淀粉的效果更好一些，炸出来的丸子更加酥脆。

我们在煎炸萝卜丸子时，除了可以使用淀粉，还可以使用面包糠、面粉、鸡蛋等，使用面包糠是个很不错的选择。

萝卜丸子在制做时，一定要注意萝卜丝的腌制，我们把萝卜清洗干净切成丝放进干净的盆中，然后放进适量食用盐，腌制十分钟左右就行，盐的咸味技就能浸入青萝卜丝里面。

在腌制的时候，还可以适量加入五香粉、辣椒面，味道会更加充足，需要注意的是，尽量把萝卜丝中的水分去掉。

然后在处理过的萝卜丝中加入一勺面粉和少量的淀粉，然后进行搅拌，也可以多加一些面粉，因为制做过程中，萝卜可能还会不停地出水。

如果搅拌过程中比较干，可以加入鸡蛋，不建议加水，因为加鸡蛋做出来的丸子更松软。

最后就是煎炸，需要注意的是下丸子的速度要快，待丸子两面金黄时就可以出锅了。