蒸馍碱面放多了发黄怎么办

蒸馍碱面放多了，我们可以通过延长发酵时间、加入食醋、白酒等方式解决，效果都还是非常不错的。

1、延长发酵时间：

我们把面团的发酵温度提高到28摄氏度左右，然后多发酵一会儿，因为在这种情况下，酵母菌能迅速繁殖，进而使得面团既无酸味又无碱味，黄色也会变轻。

2、加入食用醋：

蒸出来的馒头因为碱放多了，颜色发黄，而且碱味较重，我们可以在蒸馒头的水中加入适量食用醋。

我们把蒸过的馒头放入锅中，再次蒸15分钟左右，馒头的颜色不仅会变白，而且碱味也没有了。

3、使用白酒：

蒸制馒头时，碱面放多了会导致颜色发黄，可以在面团中间挖个小坑，倒入适量白酒，等待十几分钟，面团就会再次发开，黄色也会减轻，味道也会很好。

如果碱面放多了，其实不仅仅是颜色会发生变化，而且会有着浓郁的碱面味道，食用口感会非常差，甚至是无法食用。

所以说，制作食物时要适量加入佐料，如果加多了可能会有着适得其反的效果。