排骨藕汤排骨要不要炒

制作排骨藕汤时，排骨是需要炒一下的，炒到呈现出金黄色即可，主要作用是炒干水份。

排骨藕汤这道菜的风味十足，营养价值较高，烹饪方式也是较为简单的，深受人们的喜爱。

1、我们把洗干净的排骨过水后，在锅中放入适量花椒、食盐，然后进行翻炒即可，直到排骨呈现出金黄色就好了。

2、我们把炒好的排骨和生姜一起放入清水煮，撇去汤汁中的浮沫，炖20分钟左右。

3、然后把莲藕去皮、洗净、切块，将莲藕放进锅中，再煮半个小时左右，最后放盐进行调味就可以了。

排骨是人们最喜爱的食物之一，在购买时需要注意以下几个方面：

1、看肉质：

一般来说，新鲜的排骨有着粉红色的颜色，看起来比较干净，富有光泽感，肉质的弹性也是非常不错的。

2、闻气味：

新鲜的排骨有着轻微的肉腥味，但是如果肉腥味较重，甚至出现异味，这种排骨是不能购买和食用的。