煎鸡翅要不要焯水

煎鸡翅之前是一定要焯水的，焯水时最好是冷水下锅，因为这样做可以有效去除腥味，提高食用口感。

鸡翅本身的腥味是比较重的，在煎炸之前是需要经过两道工序的，一是焯水，二是腌制。

焯水的作用主要就是去除鸡翅中的腥味，焯水时可以在水中加入料酒、八角等佐料，提高去腥效果。

上面已经说了，最好是冷水下锅，不建议热水下锅，原因有两点：1、热水下锅可以使鸡翅的肉质变老，影响食用口感；2、冷水下锅可以最大程度的去除腥味。

关于是先焯水还是先腌制，自然是先焯再腌制，因为这样可以有效提高鸡翅的食用口感。

鸡翅如何焯水已经说完了，下面说一下鸡翅如何腌制，腌制的目的有两个：继续去除腥味和提高风味。

我们先在鸡翅表面轻划三刀，然后和生姜、葱段、食盐、生抽、八角等佐料放在一起腌制半小时左右即可。

最后就是鸡翅的煎炸，煎炸之前可以裹上一层面包渣，炸出来更加酥脆鲜嫩。