干山药和鲜山药的区别

干山药和鲜山药的区别主要表现在食用口感和用途上，一般来说，日常生活中食用的主要是鲜山药。

干山药和鲜山药相比，食用口感自然是更差的，因为缺少水分，但是便于储存，生活中多用作中药。

鲜山药又分为面山药和脆山药两种，主要区别表现在食用口感上。

一般来说，面山药的皮较薄，味香微甜，食用起来有点像地瓜，久食不烦腻；脆山药食用起来脆脆的，质感更好，水分更加充足。

山药在生活中是一种很常见的食物，有着较高的营养价值，深受人们的喜爱。

山药有着多种烹饪方式，既可以蒸着吃，也可以炒着吃，也可以和其它食材一起炖着吃。

铁棍山药是山药中最为重要的一个品种，体表上面有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。

当前，铁棍山药主要产自河南焦作、沁阳等地区，是怀山药中的精品，食用时有着较为粗糙的口感，但整体上是细腻可口的。