荞麦面蒸馒头怎么发面

荞麦面蒸馒头时最好是面粉一半,荞麦面一半,然后把酵母用温水泡开,和好面之后打好保鲜膜进行发酵就可以了。

一般来说,当面团体积是原来面团的两倍大,而且戳洞不下榻不回缩的话,就说明发好了。

我们把发好的面团拿出来,然后经过揉面把里面的空气挤出来,如果觉得面偏湿,可以加入少许荞麦面,做到不粘手即可。

揉面是一项体力活,直到把面团面团揉至富有弹性、切面无明显大孔就可以了。

最后就是整形和蒸制了,需要注意的是,整好形的馒头不要着急上锅,最好是醒一醒。

大火烧开水之后,入锅之后差不多20分钟左右就能蒸熟。

在这里,需要注意的就是蒸制时间,蒸的时间太长,馒头就会变得很硬,就会大大影响食用口感。

馒头刚蒸熟时,是很容易粘在笼布上的,这个时候可以沾点凉水,湿一下笼布,就能取下馒头。

千万不要硬撕下来,这样做很容易将馒头皮弄破,影响美观。

分享 举报  2020-04-01 13:40:41

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