过年腌制猪舌头怎么洗

将猪舌头用食盐还有面粉搓洗几遍，这样可以去掉表面的污垢。将锅中放入清水烧开，接着放入姜片、料酒，放猪舌头焯水三到五分钟，取出来猪舌头晾干净，刮掉猪舌头上面的白膜，再次用清水冲洗干净即可。

在挑选猪舌头的时候要注意，新鲜的猪舌头表面呈现出白色，十分平滑，没有异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈现出灰绿色，有一定的异味。

如果是不好的猪舌头，表面会呈现出红色或者是紫红色。市面上的生的猪舌头一般都是一整个售卖，大多数是冰冻的，很少有现宰的，虽然新鲜的比较受欢迎，但是这种还是比较少见的。

市面上售卖的猪舌头有散装的、普通包装的、真空包装的，在选购的时候，最好是选择真空包装的，这样的猪舌头不容易被细菌侵蚀。

另外，购买的猪舌头如果不立刻吃，建议存放在冰箱的冷冻层内，这样可以延长猪舌头的保质期。