包子发黄的原因

我们做出来的包子发黄，可能是原料问题造成的，也可能是配方出错、工艺问题造成的，原因是多方面的。

一、原料问题：

1、面粉的问题：

生活中面粉有很多种，面粉的白度是决定包子的白度，这是最根本的影响因素。

面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白；面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄。

所以说，制作包子时选用面粉颗粒较细的面粉，就会做出较白的包子。

2、水的问题：

一般来说，如果和面使用的水偏碱性，那么做出来的包子也就会呈现出黄色。

遇到这种情况，我们可以在水里加些白醋，中和一下水中的碱性就可以了。

二、配方、工艺问题：

这个方面，主要表现在和面的过程中，比如说和面的时长、压面问题和醒发时间等等。

一般来说，和面时间过短、压面的次数较少或者是醒发时间过长等，都会造成做出来的包子发黄。

当然，如果面团的醒发湿度过大，也会造成包子发黄的情况。