小酥肉可以和什么菜炒

小酥肉可以和油菜、白菜等食物一起吃。小酥肉是一道特色的传统名菜，这种食物是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。小酥肉吃起来肥而不腻，香酥滑嫩。

炸酥肉有一定的讲究，需要人们掌握好炸的时间还有火候，如果咩有掌握好这些技巧，很容易让小酥肉的味道发生一些变化，甚至出现炸糊的状况。

酥肉对肉的要求不是很大，只要有肥有瘦就好了，可以选择五花肉。在市面上购买五花肉时，也有一定的技巧。挑选五花肉最好先看五花肉的颜色，新鲜的五花肉颜色应该是鲜红的，如果不新鲜，色泽可能就会比较暗淡。

接着再看五花肉的厚度，一般来说，皮比较薄的五花肉不会是老猪肉，这样的五花肉肉质比较鲜嫩，吃起来也会必将香醇。

五花肉一般是皮上面一层肥肉，下面一层瘦肉，这种肉是肥瘦相间的，肥肉遇到热会融化，瘦肉煮时间长了也不会变老，这样做出来的五花肉的口感也比较好。