蒸蛋为什么有蜂窝

蒸蛋有蜂窝的原因是加了生水、加水太少、蛋液没有过滤。蒸鸡蛋羹时，不要加生水，可以加一些温水，按照1:2的比例往里面添加适量的温水，就是一份鸡蛋，需要兑两份体积的水，打好蛋液后最好是过滤一下。

做鸡蛋羹并不能添加冷水，很多人都以为添加冷水才能让做出来的鸡蛋羹更加的嫩滑，实际上这种做法是错的。添水的时候应该选择温水，温度保持在40度左右就行。如果温度太高的话就会让蒸出来的鸡蛋羹成不了形，吃起来口感也会特别的差。

除了注意水温之外，也要注意水和鸡蛋的比例，不能自己估量。鸡蛋和水的比例最好是1:2，这样做出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝现象。

往碗里打入鸡蛋的时候，要将鸡蛋液用网筛过滤一下，这样就可以把鸡蛋液当中的气泡过滤出来。蒸鸡蛋羹时，为了能够让鸡蛋羹保持平滑的表面，最好在上面盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个洞。