牛前腿和后腿的区别

牛前腿和后腿的区别主要表现在肉质、筋膜和用途上，一般来说，前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少。

1、肉质：

前腿肉的肉质更加细腻，肥瘦相间，吃起来比较鲜嫩，后腿肉的瘦肉多一些，食用时更加筋道，肉质是比较紧致的。

2、筋膜：

一般来说，前腿上面含有的筋膜要比后腿肉的筋膜多，烹饪时最好把筋膜去掉。

3、用途：

前腿肉更适合用来做炒着食用或者做成牛排，后腿肉更适合用来制作丸子或者煲汤。

牛肉在生活中有着很重要的地位，因为牛肉的纹理是比较长的，所以说切牛肉时是有着一定技巧的。

我们把买回来的牛肉洗干净，然后去掉牛肉外面的筋膜，观察一下牛肉的纹路，不要顺着纹路切，而要横着纹路切。

牛肉本身是有着腥味的，在烹饪之前一定要先焯水，需要注意的是，一定要冷水入锅。

如果是热水入锅，牛肉的表层就会变老，食用口感就会变差，腥味也不会去除的很干净。