猪肉怎么走油

首先，用温水将猪肉清洗干净，放入生姜、黄酒烧熟。在锅里放入食用油，烧至7、8成热，加入肉汤、黄酒、酱油，再放入猪肉炸制。炸的过程中，要用工具压着肉把里面的油逼出来，且经常翻动，待猪肉炸制金黄色捞出来。

捞出来的猪肉，要切成薄片或者块状，再用糖、酱油等调料回红，这样走油肉就做好了。在煮猪肉的时候，注意肉不能太酥，不然捞不起不好炸。肉放下炸时一定要盖上盖子，不然油容易溅出来，只要盖3-4秒拿掉即可。

如果猪肉放在冰箱冷冻层保存过一段时间，下次拿出来制作之前，必须经过解冻，然后再放在温水里煮开。为了能让猪肉更快的被煮熟，可以把猪肉放在清水中浸泡几个小时。

走油肉比较肥，也很腻，不建议吃太多，另外，如果感觉吃起来很油腻，可以搭配素菜一起吃，比如搭配一些胡萝卜、青椒等。胡萝卜和青椒都要切成丝，待猪肉煮一下后，再放进锅里翻炒。

做走油肉一般都用猪肉的肥肉，如果家里有比较多的猪肥肉，还可以煲汤饮用，口感也是非常不错的。