蛋卷不放黄油还会脆吗

蛋卷不放黄油酥脆感可能会差很多。黄油可以让蛋卷变得更酥脆，所以在制作蛋卷时，可以稍微多加一些，这样制作出来的蛋卷口感会更好一些。

蛋卷又被称为瑞士蛋卷，奶油蛋卷，这种食物是用面粉、鸡蛋液、白糖搅拌成面糊，加上黄油烧烤成片状，抹上黄油，再卷成筒制作而成的。据悉蛋卷是从瑞士传来的，所以也被称为瑞士蛋卷。

相传，蛋卷的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子。在以前，穷苦的人家为了填饱肚子，挖野菜、草根吃的人到处都是，只是这种食物非常难吃，所以为了填饱肚子，人们就想出来一个好方法，将鸡蛋和野菜、草根一起煮，只是鸡蛋不常有，于是人们就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，这就是蛋卷的始祖。

需要注意的是，在制作蛋卷的时候，蛋皮包裹馅料卷起来后，用保鲜膜或者纱布包着蒸，这样更容易定型，但是一定要注意，使用保鲜膜最好是在上面扎一些小孔，这样蛋卷才会接触到蒸汽。