冻虾怎么挑选新鲜的

购买冻虾时,要选择有头的冻虾。冻虾的眼睛用手摸上去是凸出的,而不是凹进去的,并且冻虾的眼睛有一定的光泽,这些现象,都说明冻虾是非常新鲜的。

选购的时候,首先注意的是,冻虾的外包冰衣表面是否完整。一般好的冻虾肉质应该是清洁完整的,呈淡青色或乳白色,且无异味。劣质虾仁肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。

冻虾分为两种,一种是红虾,就是煮熟后再进行冷冻的虾。另一种就是没有经过煮熟的虾,颜色为青色。煮熟后冷冻的虾,要看虾头颜色。虾头非常亮,不黑,那是好的虾,而如果发黑就是不新鲜的了。

对于青色的虾,要看虾壳的颜色,比较白、青白色的最佳,不要发红,发红的是不新鲜的,黑的也是不好的。

不管是红虾,还是青虾,在选购的时候,要看虾头有没有脱落,如果整个虾比较完整,头尾和身体紧密相连,说明虾比较新鲜。相反,如果虾头脱落了的,头和身体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,就是不新鲜的,这种虾不能购买。

分享 举报  2020-04-08 14:45:02

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