藕怎么分辨是炖藕还是脆藕

想分辨炖藕和脆藕可以从形状和外观上进行辨别，一般来说，炖藕适合炖汤，做出来的汤汁更加鲜美。

1、形状：

炖藕的形状是较为短粗的，看上去较为圆润，相对而言，脆藕的形状是又细又长的，个头小巧纤细。

2、外观：

首先是颜色上的区别，炖藕的颜色一般比较深，脆藕的颜色相对更白一些。

除此之外，炖藕的表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。

但需要注意的是，如果莲藕的颜色过白，那这种莲藕可能是漂白过的，不建议购买和食用。

藕片在烹饪之前最好是先焯水，焯水时建议使用热水，用热水快速焯一下即可，可以更好的保存藕片的营养价值。

藕片焯水的目的是去除藕片中的淀粉，食用时可以提高脆度，还能保持鲜亮的颜色。

生活中需要注意的是，藕片不能长时间放于空气空，因为这样做会导致藕片发黑，虽然不影响食用，但会影响食欲。