再制干酪可以代替芝士用吗

在制作披萨的时候，干酪可以代替芝士，如果制作其他的食物，干酪是不能代替芝士的。再制干酪是经过再加工的奶酪，这种食物以一种或者两种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经过粉碎后再添加了乳化剂、稳定剂融化而成，芝士也是奶酪，芝士这是未经加工的天然奶酪。

再制干酪和芝士的成分略有不同，再制干酪经过加工，添加了一些乳化剂、稳定剂。芝士因为是未经加工的天然奶酪，所以成分比较天然，没有添加一些化学制剂。

芝士常见的有长片、切片、小块等。再制干酪大多数是切片，或者是在塑料瓶、管子中，像是沙拉酱一样可以挤出来。

芝士在保存的时候需要冷藏，再制干酪属于半软奶酪，在常温下，可以保存三周到四周的时间，不一定需要冷藏。

天然干酪是一种“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，这种东西在冷藏的条件下也会生长代谢，所以天然的奶酪就算是在冷藏的条件下保存，也有一定的期限。