压鲜面条为什么放油

压鲜面条放点油能防止粘连，但最好不要放入食用油，可能会出现断裂的情况。一般市场上卖的面条，都是用机器加工出来的，而这些新鲜面条，都会加入点食用油，可以防止粘连的情况发生。

除了抹一些食用油之外，还能撒上一些淀粉，因为淀粉比较光滑，所以在面条上面撒一些，就不会容易粘在一起了，而且根根分明。压制出来的面条比较筋道，不少人都很喜欢吃压出来的新鲜面条。

做面条时，面团一定要硬，只有劲道的面条，才不会轻易出现断裂的情况。一般做鲜面条，面粉的质量要好，以细、白、又无任何添加剂的，这种才纯正。

无论什么季节，和面的时候一定用凉水，不可以用温水和面，会影响口感。做面条，尽量把面和的硬一些，把和好的面团用一个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右。

鲜面条做好后，如果一顿吃不完，要放进冰箱里冷冻保存，若短期内吃完，可以放进冰箱里冷藏。如果要冷冻面条，要先在面条上面抹一些面粉或淀粉，然后装进密封袋里保存。