羊肝怎么处理

羊肝买回家之后应该先去除表层的筋膜，浸泡两个小时左右，焯水之后才能继续烹饪。

羊肝在焯水时，可以把羊肝冷水下锅煮开，可以在水中放入生姜、料酒、葱段、八角等佐料帮忙去腥。

羊肝这种食物在食用时应该尽量少吃，因为羊肝是羊身上最大的解毒器官，很多的有毒物质可能会残留在羊肝中。

生活中在购买羊肝时，需要注意以下几点：

1、羊肝的颜色不是越红越好，发现羊肝的颜色如果偏红，只能说明羊肝中加了发色剂或色素，这种羊肝不建议购买和食用。

2、新鲜羊肝呈现出棕红色，光泽感很强，看上去较为均匀，肉质较为紧密，富有弹性。

3、一般来说，正规的羊肝生产商会在标签上面备注上生产日期、保质期等信息，尽量选择生产时间较新的羊肝。

羊肝打算长期保存时，最好不要把生羊肝直接放进冰箱冷冻保存，因为化冻之后的羊肝食用口感较差，而且营养成分流失严重，我们可以把羊肝煮熟之后再放进冰箱冷冻。