葱油饼和面用冷水还是热水

葱油饼和面时建议使用热水，因为使用热水和面，油饼出锅之后是外酥里软的，就算变凉之后也是软的。

油饼的制作是相对简单的，日常生活中完全可以自己制作，需要的材料也比较少：面粉、盐、葱花、胡椒粉。

1、首先把面粉和盐进行充分搅拌，然后在面中倒入适量开水，当面粉呈絮状时就可以停止加水了。

在这里需要注意的是，水温也不要太高，水温在80度左右就行。

2、之后就是揉面了，当面团揉至光滑时就差不多了，一般来说，揉好的面团是软硬适中的。

3、之后就是醒发了，醒发时在面团上盖上保鲜膜放置半个小时左右就行。

4、把葱花切碎后和胡椒粉、盐充分搅拌开备用，在圆形面饼上抹上一层油，然后撒上备好的葱花。

5、把圆面饼从任意一边卷起来，然后进行封口，再从两头往中间挤压就能形成一个面团，最后用擀面杖再次擀成圆饼就可以了。

煎炸油饼时一定要使用文火，大火的话很容易把油饼煎糊。