超筋面粉和高筋面粉的区别

生活中，面粉分类中没有超筋面粉的，只有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种，最常见的是中筋面粉。

这种等级的判断依据是面粉中蛋白质的含量，一般来说，高筋面粉中的蛋白质含量最高，蛋白质含量在11.5%以上的面粉都可以叫高筋面粉。

除此之外，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间。

超筋面粉可能是某个厂家自己起的名字，当前市面有一种面粉，蛋白质含量在14%以上，这可能就是所谓的“超筋面粉”。

它和普通的高筋面粉相比，只是面粉具有的筋度和粘度更强一些。

一般来说，低筋粉也叫薄力粉，可用于制做松散酥脆、没有韧性的食物，比如说蛋糕、饼干、蛋挞等。

中筋粉是生活中最常见的，生活中常见的馒头、油饼等面食，主要的制作原料就是中筋粉。

高筋粉的颜色是比较深的，生活中主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，也用于制作高成分的水果蛋糕。