油条要醒发多长时间

做油条时醒发的时间建议在半个小时左右,醒面的作用是让面团更加柔软,醒面时最好使用保鲜膜盖住。

使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发,保证不会干皮,制作出来的面食食用口感更好。

家中如果没有保鲜膜,可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。

需要注意的是,醒面和发面是不一样的,这是完全不同的两个事情,千万不要再弄混了。

首先就是目的不同,发面的作用是让面团膨胀,需要借助的是酵母菌的力量,醒面的作用是让和好的面更易加工,做出的面点更加筋道。

一般来说,我们在发面时,面团的体积是变大的,正常情况下,面团体积是原来体积的一倍时就可以了。

需要注意的是,面团过度发酵会造成很多问题,影响食用口感。

而醒面时面团的体积是没有变化的,只是面团的柔软度发生了变化。

上面说了,发面是需要借助酵母菌的力量,利用的是酵母菌大量繁殖时产生的二氧化碳,但醒面只是需要将面团静置就可以了。

分享 举报  2020-04-15 09:46:32

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