水蒸蛋用大火还是小火

水蒸蛋建议使用中火，可以先大火把水煮开，然后调成中火放入鸡蛋，蒸制12分钟左右，水蒸蛋就做熟了。

水蒸蛋是一种常见的烹饪方式，这种烹饪方式特别适合老人和孩童，除此之外，做成鸡蛋汤也是可以的。

对于大多数人而言，最好的食用方式是煮着吃，这是最简单的一种烹饪方式，也是营养价值保存最高的一种食用方式。

煮鸡蛋时有着很多小技巧，学会这些可以有效避免鸡蛋炸裂：

1、在水中放入一些盐：

在水中加入食盐，水的浮力就会变大，进而避免鸡蛋和锅底直接碰撞，保证蛋壳的完整性。

2、使用冷水煮鸡蛋：

冷水下锅的鸡蛋，对于水温的变化有一个适应的过程，就会避免因为温度造成的压力差，避免鸡蛋炸裂。

3、煮鸡蛋时最好使用中火：

小火难以掌握时间，鸡蛋是容易煮老的，大火容易导致蛋壳内空气膨胀，进而造成蛋壳爆裂。

最后说一下，每天食用的鸡蛋数量，应该控制在三个以内。