平菇的冰冻储存方法

平菇在冰冻储存之前首先是剔除不好的菇体，焯水之后等待自然变凉后密封，再放进冰箱中冷冻保存就可以了。

冷冻之前，如果不把不好的菌体剔除，就很容易感染其它平菇，尽量选取灰白色的、菇型好看的。

我们把处理过的平菇，放在柠檬水或者是小苏打水中浸泡十分钟左右，之后放在热水中焯五分钟左右，捞出之后立即放入清水中冷却。

然后将再次处理过的平菇脱水，然后放在保鲜袋中密封，放进冰箱中冷冻就可以了。

除此之外，平菇还可以密封保存，但是保存时间较短，建议尽快食用。

一般来说，鲜菇在常温环境中可保存3到5天，随着温度增高和湿度增加，平菇的保存时间就越短。

菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到16℃左右，也可保鲜一周左右。

将平菇完全浸于冷水中，可以避免平菇变黑，需要注意的是，水必须是干净的，水的含铁量应低于2毫克/升。