为什么蛋糕蒸出来里面是湿的

蛋糕蒸出来之后是湿的，可能是面包没有蒸熟或者是蒸炉湿气过大造成的，面包没有蒸熟的情况更常见一些。

如果面包蒸制的时间不足，一般来说，蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性，但是蛋糕从锅中拿出来的时候，用手轻轻按一按就会塌陷下去。

蒸不熟的蛋糕在切开之后，蛋糕的内部是黏乎乎的，看上去是较为湿润的。

其实，蛋糕的成熟过程也就是水的气化过程，在这个过程中，面团中会形成很多孔洞，这些孔洞最终由面粉补充，从而才能支撑起蛋糕。

如果蛋糕没有蒸熟，蛋糕中的水分便不会被全部气化，面团背部就会有着很多液态组织。

其实这个时候，蛋糕的骨架并没有完全形成，蛋糕自身重量就会把自己压塌。

除此之外，蒸炉的湿气过大，也会导致水蒸气回落到蛋糕表面，进而导致蛋糕的水分湿气比较大。

针对这种情况，可以在模具上面盖上一张保鲜膜，然后在上面扎几个小孔就行。