土豆淀粉和木薯粉一样吗

土豆淀粉和木薯粉并不相同。木薯淀粉是一种从热带植物木薯的块根中提取出来的淀粉，这种食物不可以生吃。土豆淀粉则是从土豆中提取出的淀粉，没有天然毒素的存在，可以生吃。

木薯淀粉中含有一些成分，是一种天然的毒素，这种成分遇到七十度的高温会消失，所以吃木薯粉必须做熟之后才可以吃。木薯粉在遇到热之后，会变成透明状，这种食物还有一定的韧性，可以用于多种食物的加工。

土豆淀粉是一种调味品，这种食物在炒菜或者是做汤的时候，都能够起到一个收汁的作用，在炸一些食物的时候，也可以将其裹在食物的外层上，让炸出来的食物更松脆。

土豆淀粉在一定程度上是可以用来代替木薯粉的。土豆粉中淀粉的含量比较高，是可以用来代替木薯粉的，不过土豆粉不像是木薯粉一般具有透明性，如果做水晶饺这类食物，还是不建议的，如果做芋圆，可以起到一个替代作用。

除了土豆淀粉，生粉、红薯淀粉也可以起到一个替代作用。生粉是一种常见的淀粉，属于精加工淀粉，可以用来替代木薯粉。