馒头第一次发酵没成功怎么补救

馒头第一次发酵没成功，要根据具体原因补救。如果是酵母粉的缘故，可以重新购买酵母粉，用温水化开后，与原有的面团混合，再加入些新面粉，重新糅合成团。

如果是因为温度导致的，可以适当的增加温度，比如放在有空调的房间内，只有温度适宜，才能让面团发酵成功。面团没有发酵成功，还可以在发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。

发面的时候，可以往面粉中适量的放入点盐，能使蒸出来的馒头松软可口。发面还能放一些白糖，可以让蒸出来的馒头又白又松软。和面时，最好用温水，也能促进发酵。

面团是否能发酵起来，与酵母、面团温度、盐的用量、油脂含量等多种因素有关，所以，发面发不起来，首先要找到原因，然后从根本上解决问题。

如果面团的表面太过于干燥，可以蘸点酵母水，多揉几下面团。发面需要一个漫长的过程，时间不能太短，否则面团是发酵不起来的。