淀粉和面用冷水还是热水

淀粉和面最好是用热水，如果是土豆淀粉，建议选择开水。将淀粉准备好后，倒入开水，一边倒，一边搅拌，将面团和均匀后，按照普通的方法操作，就可以做出水晶饺子皮。

用淀粉和面，可以加入一些盐分，面最好是要柔一点，这样和出来的面才好吃。

淀粉和面粉其实是两种不同的食物。淀粉一边叫粉面，这种食物大多数是从种子块茎植物中提取出来的一种粉末状物体，也有可能是将面粉中的蛋白质和其他物质分离出来得到的一种物质。淀粉按照不同的加工原料，可以分为土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等。

面粉是一种由小麦或者是其他谷物脱皮后，直接研磨成的粉末，这种粉末按照蛋白质的含量可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉还有无筋面粉。

相对于面粉来说，淀粉更白一些，因为这种食物中的蛋白质和其他的物质以及分离掉了，成为了一种多糖类物质，色泽会更纯白一些。

手感上，面粉会有滑滑的感觉，而淀粉的手感发涩，搓的时候，不够顺滑。