白砂糖可以做蛋糕吗

白砂糖是可以做蛋糕的,而且建议使用白砂糖,不建议使用绵白糖,因为白砂糖的纯度高,制作蛋糕时颗粒细密的白砂糖是首选。

一般来说,白砂糖按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂,使用粗砂白糖时,如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降。

这是因为较大颗粒的白糖,如果使用量较多或搅拌时间短,就会比较难溶解。

在制作蛋糕时使用白砂糖,主要有着以下几点作用:

1、增加制品甜味,提高营养价值;2、在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味;3、使面糊光滑细腻,产品柔软;4、保持水分,延缓老化,具有防腐作用。

除此之外,我们在制作蛋糕时还会使用果糖、黑糖、枫糖浆、蜂蜜等糖类,蜂蜜是生活中常见的一种东西。

蜂蜜可以放在冰箱中保存,最好放在冰箱冷藏层中保存,不建议放在冷冻层中保存,这样做会造成营养成分的流失。

制作蛋糕时,蛋清的打发是非常重要的,蛋清在打发时一定要充分。

分享 举报  2020-04-21 10:07:31

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