黄金针菇和白金针菇的区别

黄金针菇和白金针菇并无太大区别，只是品种不同。白金针菇外形通体洁白，有一定的光泽度。黄色金针菇外形呈现出白色至浅黄色，下部的颜色比较深，为金黄到暗褐色，这种金针菇出菇比较早，产量也比较高。

如何挑选金针菇？

挑选金针菇首先要看颜色。黄色品种的金针菇为淡黄色或者是黄褐色，白色品种的金针菇应该呈现出白色或者是乳白色。

挑选金针菇还要看菇帽，新鲜的金针菇菇帽不会裂开，而且基本上是半球形的，根本就不会打开。如果遇到这种金针菇是可以购买的，如果是菇帽打开的金针菇，这样的金针菇肯定不新鲜，不建议购买。

在选择散装金针菇的时候，一定要选择菌盖大一些的，这样的金针菇口感更好一些，营养也比较多。有些人认为金针菇的菌柄细长一些比较好，其实这是不对的，正常的金针菇应该在十三公分到十五公分，菌柄越短越好。

另外，挑选金针菇还要看表面有没有小黄斑，如果有小黄斑说明是经过人工洒水的，这样的金针菇肯定是不新鲜的。