面加了酵母没发原因

面粉里面加入了酵母没发可能是因为温度不够导致的，或者是面粉中的杂质比较多。还有一种可能，就是购买了假的酵母粉。一般发酵面团，需要温度较高的环境，温度大约在35度左右。

如果天气比较冷，发酵面团的时间就会长一点，需要给予足够的发酵时间。不要用温度太高的水发酵酵母，否则就会导致酵母的作用失效。用酵母发面宜添加少量食糖，因为要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。

不过，加入白糖的时候，不能过量，超过一定的浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。会出现面团发酵不成功的情况，影响面团发酵。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳，所以不需要加入太多。

面团里面不能有任何杂质，如果面团中有许多杂质，那么面团就发酵不起来。若面团里有油脂成分，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖就会受到限制，影响面团发酵速度。因此，发酵面团前，要保证装面团的容器无水无油。