芹菜在开水焯几分钟就熟了

芹菜用开水进行焯水需要5分钟时间。给芹菜焯水,能去除芹菜上面的脏东西,以及芹菜本身的涩味。经过焯水步骤,炒出来的青菜口感更好,只不过,给芹菜焯水需要掌握正确的方式以及技巧。

焯水之前,先摘掉芹菜的叶子以及菜根。芹菜的叶子其口感有点发涩,不适合与芹菜梗一起炒菜食用,只能摘取掉。然后根据锅的大小把芹菜折成一小段,如果断口处有老筋一定要撕掉,因为老筋会严重影响芹菜的口感。

接下来,在锅内放入适量的清水,将水烧开,加入适量的食盐,再把芹菜放进去进行焯水步骤。添加食盐能让芹菜的颜色保持翠绿,或者也可以放入一些食用油。

给芹菜焯水的时候,一定要保持大火,把芹菜的颜色焯烫到变成深绿色的时候,马上捞出来,放入冷水中,让芹菜迅速冷却。最后,再根据个人喜欢的口感进行烹饪。

芹菜要吃新鲜的,购买的时候,一定选用比较鲜嫩的芹菜,因为不新鲜的芹菜,或者是老芹菜,怎么处理都不会脆嫩可口。另外,尽可能选用西芹,因为西芹没有那么多的老筋,口感更好。

分享 举报  2020-04-23 11:20:56

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