姜发霉了削了还能吃吗

姜发霉了不建议食用，如果生姜发霉说明已经变质，生姜内含有着很多细菌，哪怕是有一部分是比较好的。

一般来说，生姜发霉后，较好的那一部分味道上是没有变化的，甚至颜色上和新鲜的生姜也是一样的，但会有着一些异味。

生姜在我国有着悠久的种植和食用历史，在生活中是非常重要的一种调味品。

生姜在食用时有着辛辣的味道，这种味道源于生姜中的姜油酮，这是一种芳香性挥发油脂。

生姜在购买时做到以下几点，保准买到新鲜优质的生姜：

1、闻味道：

新鲜的生姜有着一种独特的气味，这种气味是比较浓郁的，如果生姜的味道比较淡，这种生姜必定不是新鲜的。

2、看外观：

一般来说，新鲜优质的生姜是淡黄色的，表面粗糙有很多的褶皱，如果表皮比较光滑，颜色呈现出黄色，这种生姜不建议购买。

3、看硬度：

新鲜的生姜是比较硬的，如果捏的时候比较软，这种生姜是不新鲜的，不建议购买和食用。