土豆条冻成冰了能炸吗

如果土豆条外面都成冰了，说明保存不当，这个时候是不能下油锅炸的，否则热油会四面开花。如果土豆条外观没有冰的话，基本上还能炸，不过要小心油溅出来。

炸薯条最关键的是要色泽金黄、口感外焦里嫩，油炸食物表面很好炸酥脆，但是内里没有水分向外扩散就会影响口感，所以在炸薯条时油要多且油温要高，如果炸的量多就分次下锅使所有食材都均匀受热。

炸薯条的时候，可以用盐水把土豆泡个10多分钟接着放入开水中，用大火煮两三分钟沥去水分，散着平铺开晾晾然后把薯条放进冰箱里面去速冻，这样炸出来的食物更好吃。

如果不想用开水煮，可以将薯条炸两次。第一次是把薯条炸熟，让表层已经达到高温的部分向内传热，第二次炸的时候，直接下油锅炸，这样水分也不是很容易向外扩散薯条表面就会十分酥脆。

另外，选择炸薯条的土豆，最好为新鲜的土豆，土豆更为细腻，炸出来也更好吃。土豆切的时候一定要切成长条状，这样可以让土豆受热均匀。