山药豆长牙了还能吃吗

山药豆长牙了不能吃。山药豆长牙说明山药已经开始了新的生命过程，一旦发芽，可能会生成一些不利物质，所以这种食物发芽之后，要尽量避免食用。

山药豆发芽虽然没有像土豆一样，产生龙葵素一类的有毒物质，但是这种食物营养元素也会随着发芽的时候有所变化，所以最好还是购买新鲜的山药豆食用。

想要长时间保存山药豆，周边环境的温度和湿度十分重要。一般来说，山药豆适合存储在干燥通风的地方，这和存储大部分的食物的方法是一样的。

山药豆也可以切成片晒干保存，晒干可以让山药豆散发掉自身的水分，从而增加储存的时间，不过晒干保存，还有可能导致山药豆的一些营养流失。

如果将山药豆放在潮湿的环境中，这样就会加速它发芽，甚至造成它变质、腐烂。所以储存山药豆的环境一旦变坏，就一定要将其转移。

储存山药豆的时候，温度也很重要，环境温度太高，这样就会很容易造成山药豆变质，山药豆建议存放在十度左右的环境中。