冷冻熟包子复蒸的时候会收缩

冷冻熟包子复蒸的时候会收缩可能是因为里面汁液减少了，所以包子出现缩小的情况。这是正常现象，不影响食用。冷冻过的包子，为了避免水分快速蒸发掉，一般蒸制7分钟就可以出锅了，不需要蒸太长时间。

蒸包子之前，要在锅内放入充分的水分，这样在蒸制过程中，水分不至于会那么快的蒸发掉。待水烧开后，再把包子放入锅里蒸制。对于速冻的包子，可以不用进行解冻，直接放入蒸笼里蒸制集行。

如果本身就是熟包子，放入冰箱里冷冻过后，需要进行解冻步骤，之后再把包子放入蒸锅里。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。根据包子的大小和火候，大概蒸个5~15分钟即可。

解冻的包子，经过复蒸后，要在当天就吃完，不能再进行冷冻保存了，因为那样食品的品质不如之前。对于速冻包子，只需要一次加热即可使用，尽量的不要保存，如果要保存，注意时间不要太长，否则包子的口感就不好了。