玉米烙不脆怎么回事

玉米烙不脆有很多原因造成，可能是由于玉米粒和淀粉的比例不对，或者是玉米粒的表面太干造成的。具体问题需具体解决，注意炸制玉米粒的时候，油量要没过玉米粒。

制作玉米烙并不复杂，首先，准备两颗新鲜玉米，将其放在锅里，加入适量清水，把玉米放进去煮5分钟。之后将玉米拿出来放凉，把玉米粒掰下来。玉米粒放入盆中，加入玉米淀粉和糯米淀粉。

注意玉米淀粉和糯米粉的比例，尽量掌握在3:1。放好后，再将其搅拌均匀。接下来，在锅中放入大量的油烧热，然后度将一半的油倒入另一锅中。放入玉米粒，用铲子压平压实。然后将另一锅的热油倒在玉米粒上。这样，玉米烙就做好的。

做玉米烙时，锅里的油温也很重要，整个过程用小火最好，不要开大火，容易把玉米烙做散，且不够美味。玉米烙在出锅的时候，要把多余的油倒出来，之后顺势把玉米烙推到准备好的碟子上，这样完整的一张玉米烙就完成了。食用的时候，可以撒上一些白糖。