腌咸鸡蛋不密封会怎样

腌咸鸡蛋不密封可能会导致细菌进入，鸡蛋变质。咸鸡蛋在我们日常的生活中比较少见，其实这种食物和咸鸭蛋是差不多的，腌制的时候方法也差不多。

在腌制咸鸡蛋之前，需要将准备好的鸡蛋清洗干净，然后拿到通风处，把水分完全风干。这里要注意，鸡蛋最好是放在阴凉通风处晒干，如果直接放在太阳底下暴晒，鸡蛋的营养价值可能会产生变化。

腌制咸鸡蛋的容器最好是没有任何水和油成分的，这样鸡蛋在腌制的过程中，才不会有变质的现象。将风干的鸡蛋放入容器中，放入适量的凉盐水，倒进坛子里面，将鸡蛋浸泡住就可以了，最后加上适量的白酒进去。

将容器密封好后，放入家中阴凉的地方，一定要避免容器打开，不然空气流动很容易让鸡蛋变质。

咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名。用双黄蛋加工的咸鸡蛋口感更好，因为双黄蛋的黄比较多，腌制的时候流出来的油更多，口感也自然更好。