面粉少了水多了怎么办

面粉少了水多了，可以在面团中分次加入面粉，不要一次性加入，这样可以将面团调整到合适的硬度。如果面粉稍微有一些稀，这个时候不加面粉也可以。将面团先放置一段时间，等到醒发好后，再次加面粉，并且揉面，同样需要注意不要一次性加入过多面粉。

如果面已经发好了，这个时候发现面粉少了，水多了，可以将面团底下放一些面粉，然后慢慢揉搓，这样面粉就会变硬。

如果没有多余的面粉，可以找一块比较干净的网纱布，将面团中多余的面粉吸出来，再揉搓一下面团，继续醒面。如果不想吸水，可以选择直接做成烙饼。

和面也有一定的技巧，一般来说，和面时不能一次将水加足，可以将面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水慢慢倒进去，用筷子搅拌，等到水被面粉吸干，用手去揉搓，这个时候可以看看面粉和水的比例合不合适。

揉搓面粉的时候也可以适量调整面粉和水的比例，如果喜欢软一些的面粉，可以加入少许的水，如果喜欢硬一些的，可以少放一些。