凉皮洗面用冷水还是热水

清洗凉皮面应该用冷水,不能使用热水。凉皮本身就是凉的,如果用热水清洗的话,容易影响制作。做凉皮的食材只需要准备一些面粉,虽然步骤不是很复杂,但凉皮的清洗需要格外仔细。

制作凉皮的第一步就是和面,在和面时,要加入少量的清水,揉成面团,然后用塑料袋包裹住,醒发20分钟。和面时,如果感觉面团有点粘手,就再放入点年份,直到光、盆光、手光,面团就和好了。

面团和好后,就把面团放进水里清洗,就像清洗衣服一样,不停的清洗面团。可以把面团放在一个盆里进行清洗,直到洗出清水为止。洗到最后,面团变小,变成面筋一样,最后面团洗不出颜色了,把面筋团留着做其它的菜。

面团清洗好后,可以放入一个大容器里面,用保鲜膜给容器罩着,避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上,时间允许最好是沉淀一夜。

之后,再将面团清洗一下,接下来就能制作凉皮了。凉皮做好后,可以放入点调料汁食用,或者加入一些黄瓜丝吃,味道也是非常不错的。

分享 举报  2020-04-25 16:17:58

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