为什么做布丁会变成鸡蛋羹

做布丁会变成鸡蛋羹可能是因为放入的布丁粉太少了，或者是没有加入QQ糖。蒸布丁的时候，一定要隔水蒸，否则布丁就会变成鸡蛋羹。

制作布丁要准备好牛奶、茶包、黑白淡奶、炼乳、糖粉、白糖、吉利丁片、蛋清。

布丁制作步骤：

先在锅里倒入适量的牛肉、炼乳、糖粉，用小火煮至牛奶微沸，然后关火加入吉利丁片，搅拌后过滤到一个容器内。

接下来，在锅内烧一锅水，水开后放入茶包，加入牛奶、白糖、黑白淡奶、蛋清。搅拌均匀后倒入容器混合就可以了。

注意事项：

布丁之所以会凝固，因为蛋清在里面，所以加入牛奶的时候，一定不能太多。容器最好是能够放进微波炉里的，或者是锅内。

蒸布丁的时候，千万不要用大火，否则补丁就不会凝固了，全程用中小伙即可，或者直接用小火蒸，做出来的布丁像鸡蛋羹一样。如果想要制作焦糖，注意不要用勺子搅拌白糖，只需来回摇晃小锅就行。