鸡蛋和蛋清怎么快速分离

分离蛋清和蛋黄的方法有很多，可以用瓶吸法。就是把鸡蛋打入到碗里，找一个空的矿泉水瓶子把蛋黄洗到瓶子里就行了。注意吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。

家里有漏勺的话，也能用漏勺分离蛋清和蛋黄。首先，将鸡蛋放入一个容器里，用漏勺把蛋黄舀起来，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。这也是一种快速分离蛋清和蛋黄的方法，只是过程中要小心一点。

利用专门分离蛋清和蛋黄的分离器也是可以的，非常方便。就是吧鸡蛋直接磕碎在分离器上面，注意分离器下面留一个碗，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，否则蛋清发粘，不容易流下去。

此外，还有一种比较接地气的方法，打开一个鸡蛋，蛋壳分为两半，一半蛋壳里面的蛋清倒出来，然后用这一半的蛋壳轻轻挡一下另一半，然后把蛋清倒进碗里，剩下的就剩下蛋黄了。