豆腐过水开水还是热水

 

豆腐是需要开水下锅的,冷水下锅的豆腐口感比较生,味道也不是很好,开水下锅的豆腐需要控制好火候,不然可能会导致豆腐进入锅中被煮烂。

豆腐焯水是为了除掉一些豆味,因为有些人不喜欢豆子的腥味,所以在制作食物之前,需要提前焯水。在给豆腐焯水的时候,必须热水下锅,这样才可以完全去除豆腐的腥味。

新鲜的豆腐在室温下,可以保存六七个小时,如果不是当天吃,可以放在冰箱内,第二天再吃。

如果想保存得更久,可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,这样可以延长保质期,一般来说,还是建议在两天之内吃完。盐水焯豆腐可以减少豆腐中一些容易导致变质的物体存在,还可以防止豆腐发黏。

用盐水焯豆腐,可以除掉卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。只是需要注意,用盐水焯过的豆腐,再次烹饪的时候,不要加入太多的盐,不然会影响口感。

另外,当天就要吃完的豆腐可以浸泡在冷水中,这样也可以保存几个小时。

分享 举报  2020-04-28 13:46:07

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