甘蔗发黑是冻的吗

甘蔗发黑有可能是因为冻的，还有可能是因为变质。甘蔗堆放时间长了，就会不新鲜，然后发黑，这个时候的甘蔗是不能吃的。另外，甘蔗如果长时间堆放在冰箱内，也是有可能会变黑的。甘蔗在保存的时候，气温降低到一定的程度，甘蔗的内部就会开始发黑，这样的甘蔗还有可能会有一股子被水泡烂的味道。

甘蔗在削皮之后，果肉直接会暴露在空气中，这个时候甘蔗表面的水分会快速蒸发，所以削皮的甘蔗一起要放在冰箱内保存，这样可以避免失水导致的发干、腐败。

没有削皮的甘蔗，可以存放在避风处保存，在甘蔗的表面盖上一层土，再放一些叶子，每天撒一些盐水，用这种方式保存，可以保存一两个月。

如何挑选甘蔗？

一般来说，好的甘蔗果肉呈淡黄色，而腐败变质后的甘蔗多会带有红心、黑点等。

新鲜的甘蔗水分充足，如果削皮，可以看到有汁液留出来，存放时间比较久的甘蔗，质地柔软，水分流失也比较多。